豚の角煮の作り方

ラフテーは、豚のばら肉（三枚肉）を一口大に切り、ネギ・ショウガなどの香味野菜と共に、みりん、醤油、日本酒などの調味料で味付けし、柔らかく煮た肉料理。甘辛い味付けになることが多い。また、三枚肉とともに大根を煮込むこともある。

中国から日本に伝わったものと考えられ、中華料理（杭州料理）の東坡肉（ドンボーロウ）がそのもとになったと思われる。沖縄風のものはラフテーと呼ばれ、長崎の卓袱料理では東坡煮（とうばに）と呼ばれる。地域によって、使用される香辛料や薬味が異なる。


ラフティは琉球王朝時代に中華料理の「東波肉」の技法を取り入れ、琉球宮廷料理で、沖縄の伝統的な豚肉料理です。



黒豚角煮（ラフテー）


豚ばら肉を長時間煮込み、黒糖、醤油などで味付けした
沖縄の伝統料理です。長時間煮込むことで脂肪分を減らした
ヘルシーなお肉。ご飯やお酒にもよく合います。


◆原材料名◆

豚バラ肉、醤油、砂糖、でん粉、黒糖、香辛料
（原材料の一部に小麦、大豆を含む）


◆内容量◆

３１０ｇ


◆召し上がり方◆

★袋のまま鍋に入れて、５〜１０分ほど温めてお召し上がり下さい。
★開封してタレごと鍋に移し、数分温めてお召し上がり下さい。
★電子レンジでの場合は開封して器にもり、ラップをして１〜２分ほど 温めてください。